板式蒸发器，是以金属板代替圆管作为传热元件的蒸发装置，使用板片波纹扰流结构，巧克力形状导流通道，均匀的分布介质流向，并采用逆流热交换形式，充分发挥板式蒸发器的换热效率。减少使用配置面积，加大成膜段换热区域的几何尺寸空间，提高蒸发能力。安装设备占地空间小，简便易于维护，得到了众多用户的青睐。

板式蒸发器因其具有热传导效率高、维修方便、易于扩容、系统造价低、占地小等优势，广泛应用于制糖、化工、食品、制药等行业领域。

板式蒸发系统主要由板式预热器、板式换热器、板式蒸发器、板式冷凝器以及物料泵、分离器、除雾器、蒸汽洗涤塔、管道等组成，主要有单效蒸发、多效蒸发、mvr蒸发、tvr蒸发等系统。

板式蒸发器工作原理：通过介质间壁换热，实现待蒸发物料温度上升至相应压力下的泡点以上，产生持续的沸腾，并在气液分离器内分离成高浓度液体和纯净的饱和水蒸气以达到浓缩目的。

板式蒸发器物料和蒸汽通道由相同的板片通过密封垫片或焊接的形式交替组合而成。

板式蒸发器传热系数高，特殊的板片波纹形式，使料液易达到强烈的湍流状态，是管式蒸发器传热系数的2~3倍，板式蒸发器不易发生堵塞，料液在换热面形成扰动流，冲刷换热器表面，能够延缓结垢周期。

板式蒸发器结构紧凑、体积小，在同样蒸发量的情况下，板式蒸发器所占用的空间仅为管式蒸发器的三分之一到四分之一，高度仅为管式蒸发器的十分之一，且检修和扩容时非常方便，能够适应多种环境，克服空间局限的场合，在制糖蒸发系统扩容方面也得到了广泛应用。